POUILLY-FUISSE ØKO Domaine Romain Cornin

Mere om produktet

Domaine Cornin henter Chardonnay-druerne til denne Pouilly-Fuissé på flere parceller i Chaintré og Fuissé, med vinstokke, som er plantet mellem 1909 og 1965. De er dyrket med en Guyot-opbinding med en enkelt gren, noget som sammen med alderen begrænser udbyttet og herved giver mere koncentration i druerne.

Som altid på Domaine Cornin er druerne håndplukkede ved deres fulde modenhed og gæret med deres egen gær – for denne vin på temperaturregulerede, rustfrie ståltanke. Derefter bliver vinen modnet ”sur lie” i 12 måneder, ligeledes i ståltanke. Vinen er ikke klareret og er kun filtreret ganske let inden aftapning.

Druernes forskellige oprindelser og de ældre vinstokke giver en usædvanlig kompleksitet og koncentration. Vinen byder dels på sprøde toner af friske citroner, røde grape, passionsfrugt og grønne æbler i duften, dels modne nuancer af anis, mango, ananas og kirsebær. Også i smagen finder man en god balance mellem friskhed, struktur og den mere eksotiske stil. Man fornemmer en god tannin, som giver vinen et godt modningspotentiale.

Velegnet til selv de kraftigste retter med skaldyr og fisk. Igen en vin som viser, at gode Pouilly-Fuissé’er har deres plads blandt de store Bourgogne hvidvine