SAINT-AUBIN 1. CRU LES MURGERS DES DENTS DE CHIEN Les Parcellaires de Saulx

Mere om produktet

1er Cru-marken ”Les Murgers des Dents de Chien” (16 ha. i alt) er absolut en af Saint-Aubins mest berømte vinmarker, og ligger lige oven for berømte vinmarker i Puligny-Montrachet, såsom Grand Cru’erne Le Montrachet og Chevalier-Montrachet samt 1. Cru Champs Gains. Det er i øvrigt markens stenrige undergrund med spidse sten (Dent de Chien betyder hundetand på fransk), som er skyld i markens navn. Jordsammensætningen med grus, sten, smuldrende kalk og en smule mergel, minder ellers fuldstændigt om vinmarken Le Montrachet, og giver god dræning. En lille variation i højden på ”Les Murgers des Dents de Chien” giver en forskel i forhold til temperaturen og dermed forskellige stile af vine. Druerne modner en smule senere her (især i den højere del), og dette giver ofte vine med kølighed, bid, mineralitet og elegance, som minder meget om Puligny-vinene.

Chardonnay-druerne plukkes i små kasser, som straks køres til husets kældre i Meursault, hvor vinen bliver vinificeret. Opskriften er klassisk for Bourgogne, med en gæring i store opretstående trækar, en malolaktisk gæring og en efterfølgende modning i 12-15 måneder (efter årgangen) på ét år gamle træfade (228 l.).

Vinen har en flot, blank gylden farve. I duften finder man lækre toner af hvide blomster, frugter som mirabeller og ferskner, men også mere eksotiske nuancer af lime, appelsin og mango. Smagen er både elegant, kompleks og mineralsk, igen med sprøde nuancer af hvide blomster og frugter, men også god fedme og struktur. I eftersmagen finder man en diskret karakter af vanilje fra fadene, men det er finessen, sprødheden og mineraliteten, som vinder.

Vinen har styrke og friskhed nok til at blive serveret med fede fisk som fx. laks eller hellefisk – gerne med en kraftig fiskesauce, men også til en fyldig skaldyrs- eller hummerbisque. Prøv den også til gedeost.